Pintade aux pommes

POUR 6 PERSONNES

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1 pintade fermière  1.6kg à 1.8kg

800g de pommes /4 belles pommes

3 cuil. à soupe de calvados

3 têtes d’ail

2 pincées de noix de muscade

2 cuil . à soupe  d’huile

2 cuil. de crème fraîche

Sel, poivre

• Faites chauffer l’huile dans une cocotte.

• Salez et poivrez l’intérieur de la pintade.

• Faites-la dorer de tous les côtés.

• Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en morceaux ;

• Séparer les gousses d’ail sans les éplucher.

• Lorsque que la pintade est bien dorée, arrosez- la avec le calvados et flambez.

• Mettez l’ail, les pommes, ajoutez un peu d’eau, Couvrez et laissez cuire à feu doux 1 H.  us pouvez mettre la cocotte au four (TH 180°C) pour préserver le moelleux de la  pintade. Surveillez le jus de cuisson.

• Quand la pintade est cuite, saupoudrez-la de noix de muscade, ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement, chauffez 2 mn.

• Découpez la pintade, filtrez la sauce.

• Vous pouvez  l’accompagner de pommes de terre vapeur.